不如添碗饭
第1章 馄饨小娘子
“馄饨嘞——暖呼呼的馄饨！”
琉璃街是京州城为繁热闹的街道，往来各路达官显贵，沿街店铺皆雕梁画栋，经营更都是各类奇珍异宝，珍馐味。
街尾的角，却支着个馄饨摊，矮脚木桌，粗糙陶碗，挂着块帆布的招牌，写着“欢喜馄饨摊”，满目流光溢显得格格入 。
摊的生意却格，几张木桌来来往往，刻也未空过。
“欢喜娘子，来碗馄饨！”
“嘞！
您稍坐！”
摊主竟是个年纪轻轻的姑娘，眼瞅着年纪过，圆圆的脸因水汽熏蒸，透着红，如其名，圆圆的眼透着笑意，瞧见便觉欢喜，头发落地盘脑后，梳条又又粗的麻花辫垂耳边，腰间系着底蓝花的粗布围裙，头系着同样花纹的角头巾，可的很。
馄饨是包的，锅坐着汤，只见欢喜左托着面皮，用竹片挑起团馅，面皮角，左顺势卷，拇指与指捏，个馄饨便了，馅滚圆，面皮褶皱均匀散，活像条鱼。
欢喜，没多，个馄饨便包了，这就是碗的量了。
此锅汤滚，锅盖掀，热气裹挟着鲜霎冲，半条街都飘着骨汤的浓，首首地往鼻腔钻。
欢喜速把馄饨个个入锅，馄饨们滚汤滚着，更像条条游动着的鱼了。
煮馄饨的功夫，欢喜这边另起碗，先把陶碗滚水过遍，入猪油，盐，虾皮，紫菜，己腌的冬菜，浇入滚烫的骨汤把汤料冲，又是阵霸道的鲜。
这的功夫，馄饨也己经了，欢喜用笊篱锅顺边捞，馄饨们就乖乖了岸，倒入调的汤底，再撒几粒葱花，碗馄饨便了。
“馄饨来嘞!”等待的客早己被阵阵味引的馋涎欲滴，此着碗个个馄饨晶莹剔透，热汤泛着诱的油花，再也忍住了，也顾得烫嘴，拿勺子舀起个馄饨便往嘴。
馄饨和着汤汁滑入嘴，牙齿轻轻咬，馅便嘴首接，也知道这欢喜娘子用的什么方法调馅，这馅竟能如此滑细腻，点猪的粗糙和腥臊也尝出来，猪骨浓汤的鲜混着虾皮的鲜，热乎乎地滑入胃。
妙哉！
此也再顾得什么相了，个接个馄饨肚，后连碗底的点儿汤汁也端着碗了肚，后满足的打个饱嗝，还回味着刚刚的碗鲜。
京州城正值隆冬，这候碗热乎乎的馄饨肚，浑身的寒意都被驱走了，舒畅，什么也比了！
欢喜的馄饨摊迎来了这样饥肠辘辘，瑟瑟发的客，又走了意犹未尽，满意足的客，冬为路带来点温暖。
出摊过两个辰，准备的盆馅便己经卖完了，欢喜清点完今的收入，收拾桌椅用具，把后剩的几个馄饨煮了，装食盒，去了隔壁街铺。
“欢喜来啦，今的骨和都给你留了，都是新鲜的！”
铺板远远见欢喜拎着食盒过来，想着己又有了，热的招呼着。
“来了，李叔。
今的馄饨还剩了些，我煮了份带给您尝尝，多谢你每帮我留着。”
欢喜稔的进铺，把食盒打，欢喜脚程，馄饨还冒着热气呢。
“哎呀，欢喜，你的艺我头是就想哪，可别跟李叔客气，李叔还得谢谢你呐，让头我每都有啦哈哈哈！”
李叔说着，迫及待把馄饨入，除二，碗馄饨便了肚，碗还显露意犹未尽的表。
欢喜取了和骨，付了后便首接回了家。
到家推门，豆摇着尾巴，兴奋地汪汪着出来迎接，似知道主给它带了的回家般。
欢喜取了根较多的骨，丢给豆，豆立跑到边专啃起了骨头，欢喜也进屋准备今的暮食。
寒冬就想些热乎的，欢喜决定今的暮食就炝锅面。
冬的菜滋味甜，欢喜从院子的秸秆堆掏出颗初冬存的菜，扒去表面的坏叶，洗净，菜叶和菜帮别切细丝，另备指节葱切细末，许花椒粒，擀面条，材料备齐。
热锅油，入花椒粒炝锅变后捞出，只取其，再葱煸，菜帮锅炒软后首接水锅，水滚面条，简调味，出锅前入菜叶略烫煮即可出锅。
窗渐深，寒风凛冽，屋水气氲氤，汤底鲜甜，菜爽脆，面条劲道，欢喜还搭配月酿的青梅酒，清冽酸甜，仿佛让回到了月青梅节。
简的食物，却是抚慰凡。
简的暮食过后，欢喜始着准备二的食材。
骨泡尽血水，冷水并葱姜蒜锅飞水，再另起锅热水入骨，火煮沸后，火慢熬，加入颗菜起熬，这骨汤需得吊整整。
这便是欢喜馄饨汤鲜的秘诀，冬的菜带的甜味，是然的调味品，与骨汤起慢炖，既增加了鲜滋味，又解了骨浓汤的腻味。
馅与馄饨皮均是二早起再备，保证食材的新鲜与感。
于是把骨汤熬后，欢喜便简洗漱，早早了休息。
琉璃街是京州城为繁热闹的街道，往来各路达官显贵，沿街店铺皆雕梁画栋，经营更都是各类奇珍异宝，珍馐味。
街尾的角，却支着个馄饨摊，矮脚木桌，粗糙陶碗，挂着块帆布的招牌，写着“欢喜馄饨摊”，满目流光溢显得格格入 。
摊的生意却格，几张木桌来来往往，刻也未空过。
“欢喜娘子，来碗馄饨！”
“嘞！
您稍坐！”
摊主竟是个年纪轻轻的姑娘，眼瞅着年纪过，圆圆的脸因水汽熏蒸，透着红，如其名，圆圆的眼透着笑意，瞧见便觉欢喜，头发落地盘脑后，梳条又又粗的麻花辫垂耳边，腰间系着底蓝花的粗布围裙，头系着同样花纹的角头巾，可的很。
馄饨是包的，锅坐着汤，只见欢喜左托着面皮，用竹片挑起团馅，面皮角，左顺势卷，拇指与指捏，个馄饨便了，馅滚圆，面皮褶皱均匀散，活像条鱼。
欢喜，没多，个馄饨便包了，这就是碗的量了。
此锅汤滚，锅盖掀，热气裹挟着鲜霎冲，半条街都飘着骨汤的浓，首首地往鼻腔钻。
欢喜速把馄饨个个入锅，馄饨们滚汤滚着，更像条条游动着的鱼了。
煮馄饨的功夫，欢喜这边另起碗，先把陶碗滚水过遍，入猪油，盐，虾皮，紫菜，己腌的冬菜，浇入滚烫的骨汤把汤料冲，又是阵霸道的鲜。
这的功夫，馄饨也己经了，欢喜用笊篱锅顺边捞，馄饨们就乖乖了岸，倒入调的汤底，再撒几粒葱花，碗馄饨便了。
“馄饨来嘞!”等待的客早己被阵阵味引的馋涎欲滴，此着碗个个馄饨晶莹剔透，热汤泛着诱的油花，再也忍住了，也顾得烫嘴，拿勺子舀起个馄饨便往嘴。
馄饨和着汤汁滑入嘴，牙齿轻轻咬，馅便嘴首接，也知道这欢喜娘子用的什么方法调馅，这馅竟能如此滑细腻，点猪的粗糙和腥臊也尝出来，猪骨浓汤的鲜混着虾皮的鲜，热乎乎地滑入胃。
妙哉！
此也再顾得什么相了，个接个馄饨肚，后连碗底的点儿汤汁也端着碗了肚，后满足的打个饱嗝，还回味着刚刚的碗鲜。
京州城正值隆冬，这候碗热乎乎的馄饨肚，浑身的寒意都被驱走了，舒畅，什么也比了！
欢喜的馄饨摊迎来了这样饥肠辘辘，瑟瑟发的客，又走了意犹未尽，满意足的客，冬为路带来点温暖。
出摊过两个辰，准备的盆馅便己经卖完了，欢喜清点完今的收入，收拾桌椅用具，把后剩的几个馄饨煮了，装食盒，去了隔壁街铺。
“欢喜来啦，今的骨和都给你留了，都是新鲜的！”
铺板远远见欢喜拎着食盒过来，想着己又有了，热的招呼着。
“来了，李叔。
今的馄饨还剩了些，我煮了份带给您尝尝，多谢你每帮我留着。”
欢喜稔的进铺，把食盒打，欢喜脚程，馄饨还冒着热气呢。
“哎呀，欢喜，你的艺我头是就想哪，可别跟李叔客气，李叔还得谢谢你呐，让头我每都有啦哈哈哈！”
李叔说着，迫及待把馄饨入，除二，碗馄饨便了肚，碗还显露意犹未尽的表。
欢喜取了和骨，付了后便首接回了家。
到家推门，豆摇着尾巴，兴奋地汪汪着出来迎接，似知道主给它带了的回家般。
欢喜取了根较多的骨，丢给豆，豆立跑到边专啃起了骨头，欢喜也进屋准备今的暮食。
寒冬就想些热乎的，欢喜决定今的暮食就炝锅面。
冬的菜滋味甜，欢喜从院子的秸秆堆掏出颗初冬存的菜，扒去表面的坏叶，洗净，菜叶和菜帮别切细丝，另备指节葱切细末，许花椒粒，擀面条，材料备齐。
热锅油，入花椒粒炝锅变后捞出，只取其，再葱煸，菜帮锅炒软后首接水锅，水滚面条，简调味，出锅前入菜叶略烫煮即可出锅。
窗渐深，寒风凛冽，屋水气氲氤，汤底鲜甜，菜爽脆，面条劲道，欢喜还搭配月酿的青梅酒，清冽酸甜，仿佛让回到了月青梅节。
简的食物，却是抚慰凡。
简的暮食过后，欢喜始着准备二的食材。
骨泡尽血水，冷水并葱姜蒜锅飞水，再另起锅热水入骨，火煮沸后，火慢熬，加入颗菜起熬，这骨汤需得吊整整。
这便是欢喜馄饨汤鲜的秘诀，冬的菜带的甜味，是然的调味品，与骨汤起慢炖，既增加了鲜滋味，又解了骨浓汤的腻味。
馅与馄饨皮均是二早起再备，保证食材的新鲜与感。
于是把骨汤熬后，欢喜便简洗漱，早早了休息。