小厨娘的古街食肆
第2章 后山是块宝地
休息了儿，麦芽儿的思渐渐活络起来。
她靠窗边，目光经意落那篮新采摘的菇，圆润饱满，深褐的伞仿佛还沾着林间的露水。
她脑浮出各种菇烹的家常味——若是能得喷喷的，说定还能拿到市集的食肆些。
这么想，她头热，忍住站起身来，跃跃欲试。
正想着，门来麦母略带疑惑的声音：“儿啊，这个胖乎乎、颜深深、像把伞的是什么西？
娘了半，也知道该怎么处理才？”
麦芽儿闻声走过去，见母亲捧着朵菇，满脸奇地望着己，由得笑了起来：“娘，这是菇，才从后山采回来的，鲜着呢！
它味道可了，管跟什么搭起都出。
完的可以晒干菇，存起来慢慢用。
等到要菜，拿水发，切切锅，照样鲜得很！”
她边说，边接过母亲的菇，如数家珍般继续说道：“您别它样子普，可能的菜可多啦！
比如菇炒青菜、红烧菇、菇酿、菇炖鸡、菇炒片、菇油饭、菇豆腐汤、菇烩豆……样样都是饭的菜！”
麦母听得眼睛渐渐亮了起来，忍住接过话头：“呀！
这菇竟有这么多的法？
是个宝贝西！”
她边感慨，边轻轻摸着菇厚实的伞盖，脸露出欣慰的笑容：“你们辛苦带回来这么多，这咱们家的粮又能多对付些啦！”
说着，她嘴角扬起，眼仿佛己经飘起了缕缕菇烹煮的气。
麦芽儿轻叹声，缓步走向厨房。
说是厨房，其实过是隅勉搭起的灶台，墙壁被经年的炊烟熏得发，土砌的灶己有多处裂痕，仅有的两铁锅也锈迹斑斑。
她这简陋的角，摇头：灶风，瓦罐粗陶，每处都写着生活的粗糙与岁月的贫瘠。
她暗决，定要多挣些，早把这厨房整饬新。
毕竟“民以食为”，只有干净顺的境，才能安出滋润子的味。
，她虽身處这般简陋之，却并非足措。
从前那个界，她就是个、爱琢磨的。
班后的松，就是守着食节目咂摸滋味。
身为孤儿，早早就学理，洗衣饭、收拾整理，从是负担，而是活去的本事。
如今虽了地，她依旧笃信：己动，终能衣足食。
唯让她头酸的，是忍住想起那间她曾拼尽力才来的方窝——那间仅仅、却由己点点设计装点的家。
她家居销售多年，摸过数样板间，却始终渴望有盏灯正属于己。
容易攒够首付、跑遍城选家具、软装件件比对调……她把它装了暖调的界：米的沙发，原木茶几，窗台多沐浴夕阳，厨房虽却器齐。
每晚班推门，股暖意扑面而来。
她常窝沙发边的照烧鸡排饭，边追两集艺，所有的疲惫顿消散。
那是正属于她的、安稳而由的间。
她曾那么得意，因为业缘故，几乎所有家具她都拿到了意想到的折扣，品质却点没妥协。
她记得每个优惠细节，记得每个递箱的瞬间。
她本以为，那就是她生活的起点。
谁知新房入住还到个月，她竟莫名穿越而来，那间倾注了她数血的家，如今也知怎样了……想到这儿，麦芽儿握了握拳，眼重新亮起光。
既然回去，就这活去。
凭她对食物的理解、对生活的热爱，再加肯干活的，她有信，迟早有，也能这个界，打出个同样温暖、同样味的家。
麦芽儿再多想，挽起袖子，将干菇浸入清水泡发。
她着这间狭破旧的厨房，土灶坑洼，墙壁黢，仅有的几样厨具也都显露出年月的磨损。
可她眼并气馁，反而漾起丝明亮的光芒——既来之，则安之，既要，就。
麦母旁静静帮着整理柴火，偶尔抬头望眼儿，目光满是宽慰与柔软。
她着麦芽儿法练地处理食材、安排步骤，回想起这孩子从到的模样。
两岁的麦芽儿总是呆呆坐门前，眼空茫，像别家孩子那般活泼伶俐。
长了也依旧话安静，常常整出门，更与村其他孩童往来。
麦家本就是来户，没什么亲戚朋友，这孩子如此子，更让麦父麦母怜惜，加倍呵护。
记得她岁那年，仍是副魂未定的模样。
后，位游道途经家门，向麦父讨了碗水喝。
饮水完毕，他道谢转身，正要离去，却忽然瞥见坐于门槛的麦芽。
他驻足端详片刻，缓声道：“此非痴非愚，实乃魂魄未。
将来有灵识归位，满家门，二位只需静待。”
这话，麦母铭记至今。
此刻，她着儿明亮笃定的眼、流畅如的动作，感慨万——那位道长所言，然虚。
麦芽儿察觉母亲正含笑望着己，那笑容温暖却仿佛能透，之间有些慌。
她暗想：是否己表得太同了？
该如何解释这突如其来的厨艺和对食材的了解？
正踌躇间，却听麦母轻声，语气没有丝毫怀疑，只有满满的欣慰：“你终于回来了……那位师说过，你带着气回来的。
娘首都信，从没怕过，只有盼着。”
她走前，轻轻抚过麦芽儿的发梢，继续说道：“管你变了什么样，你都是娘的儿。
如今你这样、这样能干，娘知有多兴。”
麦芽儿听罢，涌起股暖流。
原来切早有因，冥冥有安排。
怪得己与这具身同名同姓，莫非是场注定之的魂归之处？
她镇定绪，顺势轻声回应：“娘，说来也怪，前我了个梦，位胡子爷爷，仙风道骨的模样，笑着对我说：‘孩子，该醒醒了。
’说罢他指点我额头，我就像子了窍……许多从前懂的事涌进脑，菜该怎么搭配、火候该怎样掌握，竟都清清楚楚。”
她语气诚恳，眼清澈，继续说道：“我只觉得浑身都是力气，也有了多想法。
娘，我定努力挣，光要把咱家厨房修，还要让您过子。”
麦母连连点头，眼角渗出泪光，笑得却比以往何候都要舒展：“，，你怎样都。
你想什么，就尽管去，娘远你这边。”
狭的厨房，灶火温，水汽氤氲，母俩相而笑。
空气弥漫的仅是渐渐散的菇清，更有份言的信与温柔的期盼。
随着麦芽儿头的动作越发娴，厨房的气也层层叠叠地浓郁起来。
只见她练地热锅油，待油温升至热，便将切的蒜末、姜末轻轻倒入锅。
“滋啦”声，辛料的气瞬间被热油发出来，弥漫整个灶间。
她将菇片倒入锅，火慢慢煸炒，着原本饱满的菇片渐渐变软、渗出汁水，边缘泛起诱的焦，散发出浓郁醇厚的菌菇气。
过片刻功夫，盘泽明、绿褐相间的菇炒油菜便盛入了盘，翠绿的油菜衬着酱褐的菇，煞是。
麦母旁着，由得连连点头称赞：“这菜炒得错，味俱。”
这扑鼻的气仅引来了麦母的夸赞，就连起后院玩耍的妹麦冬儿也被引了过来，扒着门框眼巴巴地望着锅，馋得首咽水。
麦芽儿回头见妹那副馋猫模样，由得莞尔笑，温声道：“再等儿，等菜都炒了，咱们就能顿了。”
麦冬儿听，立刻欢呼雀跃起来，拍着连声道：“啊啊，闻着就这么，肯定别！
阿姐的厨艺什么候变得这么了？
以后我们都能到这么的菜吗？”
“当然啦，”麦芽儿柔声应道，“只要你喜欢，阿姐以后给你。”
麦冬儿听了更是迫及待，连忙洗过来帮忙打。
接来的是菇炒鸡蛋。
麦芽儿将锅烧热，倒入适量的油，待油温升后，将打散的蛋液倒入锅。
只见的蛋液热油迅速膨胀，底部刚刚凝固，她便用锅铲灵巧地划散，炒适的块状。
待鸡蛋炒至八，她立即盛出。
就着锅的底油，她入葱和蒜末，接着倒入菇片，火炒至菇变软出水，边缘焦，散发出浓郁的气。
这再将炒的鸡蛋倒回锅，与菇速混合，沿着锅边淋入调配的酱汁，速炒均匀，让每块食材都裹鲜的调味。
后撒把翠绿的葱花和撮糖鲜，简炒两，二道泽诱的菇炒鸡蛋就出锅了。
紧接着，道菜也始准备了。
锅倒入宽油，烧至热，麦芽儿用筷子试了试油温，只见周围泛起细密的气泡。
她将裹面糊的菇块块地入油锅，防止它们粘连起。
保持火慢约两钟，待表面定型后，她用漏勺捞起沥油。
随后将油温升至七八热，把初的菇部倒入锅复约钟，首到表面变得酥脆，这才捞出厨房碗去多余的油。
后趁热撒椒盐等调味品，盘光闪闪、酥的干菇就闪亮登场了。
道菜整整齐齐地摆桌，配麦母熬煮的菜粥和麦芽儿前些腌的爽水萝卜。
这桌饭菜气扑鼻，勾得脏腑都跟着雀跃起来。
家围坐起，得津津有味。
“哇，的的太了！”
麦冬儿忍住惊呼，嘴得油汪汪的，对那干菇更是有独钟，得唇齿留，连连称赞。
家也都对干菇赞绝，麦芽儿眼，暗忖：来油水得，家尝到这般酥可的油食物，然爱过。
既然如此，到候去食肆，说定能靠这个艺赚些补贴家用呢。
收拾着桌的碗筷，麦芽儿的浸温热的洗碗水，思却早己飘向了远方。
她仔细盘算着：后山那么，定然还藏着未曾发的宝贝。
若是能多找到些菜、菌子或是别的什么新鲜食材，就能出更多样的食物来。
眼家处处都要用，娘年纪了，冬儿还，子总是紧巴巴的。
她越想越觉得这条路可行——既然己能将这些山寻常物变味，何试着多些，攒些本，将来或许能市集支个摊？
念头转，她由地振奋起来，悄悄握了握拳，对己说道：“麦芽儿，你可以的！
为了这个家，定要更努力才行。”
思索之后，她己暗暗定计划：明早就带冬儿，趁光，再趟后山。
二清晨，麦母留家，边照晾晒的菇，边洗衣缝补，些零碎活计贴补家用。
麦芽儿则领着妹妹麦冬儿，将前几采的芩仔细捆、装入背篓。
姐妹俩前后踏出家门，背篓满当当的药材，也满载着家生计的希望。
晨光熹，山路依稀可辨，麦芽儿地牵着妹妹的，步步朝市集的方向走去。
她靠窗边，目光经意落那篮新采摘的菇，圆润饱满，深褐的伞仿佛还沾着林间的露水。
她脑浮出各种菇烹的家常味——若是能得喷喷的，说定还能拿到市集的食肆些。
这么想，她头热，忍住站起身来，跃跃欲试。
正想着，门来麦母略带疑惑的声音：“儿啊，这个胖乎乎、颜深深、像把伞的是什么西？
娘了半，也知道该怎么处理才？”
麦芽儿闻声走过去，见母亲捧着朵菇，满脸奇地望着己，由得笑了起来：“娘，这是菇，才从后山采回来的，鲜着呢！
它味道可了，管跟什么搭起都出。
完的可以晒干菇，存起来慢慢用。
等到要菜，拿水发，切切锅，照样鲜得很！”
她边说，边接过母亲的菇，如数家珍般继续说道：“您别它样子普，可能的菜可多啦！
比如菇炒青菜、红烧菇、菇酿、菇炖鸡、菇炒片、菇油饭、菇豆腐汤、菇烩豆……样样都是饭的菜！”
麦母听得眼睛渐渐亮了起来，忍住接过话头：“呀！
这菇竟有这么多的法？
是个宝贝西！”
她边感慨，边轻轻摸着菇厚实的伞盖，脸露出欣慰的笑容：“你们辛苦带回来这么多，这咱们家的粮又能多对付些啦！”
说着，她嘴角扬起，眼仿佛己经飘起了缕缕菇烹煮的气。
麦芽儿轻叹声，缓步走向厨房。
说是厨房，其实过是隅勉搭起的灶台，墙壁被经年的炊烟熏得发，土砌的灶己有多处裂痕，仅有的两铁锅也锈迹斑斑。
她这简陋的角，摇头：灶风，瓦罐粗陶，每处都写着生活的粗糙与岁月的贫瘠。
她暗决，定要多挣些，早把这厨房整饬新。
毕竟“民以食为”，只有干净顺的境，才能安出滋润子的味。
，她虽身處这般简陋之，却并非足措。
从前那个界，她就是个、爱琢磨的。
班后的松，就是守着食节目咂摸滋味。
身为孤儿，早早就学理，洗衣饭、收拾整理，从是负担，而是活去的本事。
如今虽了地，她依旧笃信：己动，终能衣足食。
唯让她头酸的，是忍住想起那间她曾拼尽力才来的方窝——那间仅仅、却由己点点设计装点的家。
她家居销售多年，摸过数样板间，却始终渴望有盏灯正属于己。
容易攒够首付、跑遍城选家具、软装件件比对调……她把它装了暖调的界：米的沙发，原木茶几，窗台多沐浴夕阳，厨房虽却器齐。
每晚班推门，股暖意扑面而来。
她常窝沙发边的照烧鸡排饭，边追两集艺，所有的疲惫顿消散。
那是正属于她的、安稳而由的间。
她曾那么得意，因为业缘故，几乎所有家具她都拿到了意想到的折扣，品质却点没妥协。
她记得每个优惠细节，记得每个递箱的瞬间。
她本以为，那就是她生活的起点。
谁知新房入住还到个月，她竟莫名穿越而来，那间倾注了她数血的家，如今也知怎样了……想到这儿，麦芽儿握了握拳，眼重新亮起光。
既然回去，就这活去。
凭她对食物的理解、对生活的热爱，再加肯干活的，她有信，迟早有，也能这个界，打出个同样温暖、同样味的家。
麦芽儿再多想，挽起袖子，将干菇浸入清水泡发。
她着这间狭破旧的厨房，土灶坑洼，墙壁黢，仅有的几样厨具也都显露出年月的磨损。
可她眼并气馁，反而漾起丝明亮的光芒——既来之，则安之，既要，就。
麦母旁静静帮着整理柴火，偶尔抬头望眼儿，目光满是宽慰与柔软。
她着麦芽儿法练地处理食材、安排步骤，回想起这孩子从到的模样。
两岁的麦芽儿总是呆呆坐门前，眼空茫，像别家孩子那般活泼伶俐。
长了也依旧话安静，常常整出门，更与村其他孩童往来。
麦家本就是来户，没什么亲戚朋友，这孩子如此子，更让麦父麦母怜惜，加倍呵护。
记得她岁那年，仍是副魂未定的模样。
后，位游道途经家门，向麦父讨了碗水喝。
饮水完毕，他道谢转身，正要离去，却忽然瞥见坐于门槛的麦芽。
他驻足端详片刻，缓声道：“此非痴非愚，实乃魂魄未。
将来有灵识归位，满家门，二位只需静待。”
这话，麦母铭记至今。
此刻，她着儿明亮笃定的眼、流畅如的动作，感慨万——那位道长所言，然虚。
麦芽儿察觉母亲正含笑望着己，那笑容温暖却仿佛能透，之间有些慌。
她暗想：是否己表得太同了？
该如何解释这突如其来的厨艺和对食材的了解？
正踌躇间，却听麦母轻声，语气没有丝毫怀疑，只有满满的欣慰：“你终于回来了……那位师说过，你带着气回来的。
娘首都信，从没怕过，只有盼着。”
她走前，轻轻抚过麦芽儿的发梢，继续说道：“管你变了什么样，你都是娘的儿。
如今你这样、这样能干，娘知有多兴。”
麦芽儿听罢，涌起股暖流。
原来切早有因，冥冥有安排。
怪得己与这具身同名同姓，莫非是场注定之的魂归之处？
她镇定绪，顺势轻声回应：“娘，说来也怪，前我了个梦，位胡子爷爷，仙风道骨的模样，笑着对我说：‘孩子，该醒醒了。
’说罢他指点我额头，我就像子了窍……许多从前懂的事涌进脑，菜该怎么搭配、火候该怎样掌握，竟都清清楚楚。”
她语气诚恳，眼清澈，继续说道：“我只觉得浑身都是力气，也有了多想法。
娘，我定努力挣，光要把咱家厨房修，还要让您过子。”
麦母连连点头，眼角渗出泪光，笑得却比以往何候都要舒展：“，，你怎样都。
你想什么，就尽管去，娘远你这边。”
狭的厨房，灶火温，水汽氤氲，母俩相而笑。
空气弥漫的仅是渐渐散的菇清，更有份言的信与温柔的期盼。
随着麦芽儿头的动作越发娴，厨房的气也层层叠叠地浓郁起来。
只见她练地热锅油，待油温升至热，便将切的蒜末、姜末轻轻倒入锅。
“滋啦”声，辛料的气瞬间被热油发出来，弥漫整个灶间。
她将菇片倒入锅，火慢慢煸炒，着原本饱满的菇片渐渐变软、渗出汁水，边缘泛起诱的焦，散发出浓郁醇厚的菌菇气。
过片刻功夫，盘泽明、绿褐相间的菇炒油菜便盛入了盘，翠绿的油菜衬着酱褐的菇，煞是。
麦母旁着，由得连连点头称赞：“这菜炒得错，味俱。”
这扑鼻的气仅引来了麦母的夸赞，就连起后院玩耍的妹麦冬儿也被引了过来，扒着门框眼巴巴地望着锅，馋得首咽水。
麦芽儿回头见妹那副馋猫模样，由得莞尔笑，温声道：“再等儿，等菜都炒了，咱们就能顿了。”
麦冬儿听，立刻欢呼雀跃起来，拍着连声道：“啊啊，闻着就这么，肯定别！
阿姐的厨艺什么候变得这么了？
以后我们都能到这么的菜吗？”
“当然啦，”麦芽儿柔声应道，“只要你喜欢，阿姐以后给你。”
麦冬儿听了更是迫及待，连忙洗过来帮忙打。
接来的是菇炒鸡蛋。
麦芽儿将锅烧热，倒入适量的油，待油温升后，将打散的蛋液倒入锅。
只见的蛋液热油迅速膨胀，底部刚刚凝固，她便用锅铲灵巧地划散，炒适的块状。
待鸡蛋炒至八，她立即盛出。
就着锅的底油，她入葱和蒜末，接着倒入菇片，火炒至菇变软出水，边缘焦，散发出浓郁的气。
这再将炒的鸡蛋倒回锅，与菇速混合，沿着锅边淋入调配的酱汁，速炒均匀，让每块食材都裹鲜的调味。
后撒把翠绿的葱花和撮糖鲜，简炒两，二道泽诱的菇炒鸡蛋就出锅了。
紧接着，道菜也始准备了。
锅倒入宽油，烧至热，麦芽儿用筷子试了试油温，只见周围泛起细密的气泡。
她将裹面糊的菇块块地入油锅，防止它们粘连起。
保持火慢约两钟，待表面定型后，她用漏勺捞起沥油。
随后将油温升至七八热，把初的菇部倒入锅复约钟，首到表面变得酥脆，这才捞出厨房碗去多余的油。
后趁热撒椒盐等调味品，盘光闪闪、酥的干菇就闪亮登场了。
道菜整整齐齐地摆桌，配麦母熬煮的菜粥和麦芽儿前些腌的爽水萝卜。
这桌饭菜气扑鼻，勾得脏腑都跟着雀跃起来。
家围坐起，得津津有味。
“哇，的的太了！”
麦冬儿忍住惊呼，嘴得油汪汪的，对那干菇更是有独钟，得唇齿留，连连称赞。
家也都对干菇赞绝，麦芽儿眼，暗忖：来油水得，家尝到这般酥可的油食物，然爱过。
既然如此，到候去食肆，说定能靠这个艺赚些补贴家用呢。
收拾着桌的碗筷，麦芽儿的浸温热的洗碗水，思却早己飘向了远方。
她仔细盘算着：后山那么，定然还藏着未曾发的宝贝。
若是能多找到些菜、菌子或是别的什么新鲜食材，就能出更多样的食物来。
眼家处处都要用，娘年纪了，冬儿还，子总是紧巴巴的。
她越想越觉得这条路可行——既然己能将这些山寻常物变味，何试着多些，攒些本，将来或许能市集支个摊？
念头转，她由地振奋起来，悄悄握了握拳，对己说道：“麦芽儿，你可以的！
为了这个家，定要更努力才行。”
思索之后，她己暗暗定计划：明早就带冬儿，趁光，再趟后山。
二清晨，麦母留家，边照晾晒的菇，边洗衣缝补，些零碎活计贴补家用。
麦芽儿则领着妹妹麦冬儿，将前几采的芩仔细捆、装入背篓。
姐妹俩前后踏出家门，背篓满当当的药材，也满载着家生计的希望。
晨光熹，山路依稀可辨，麦芽儿地牵着妹妹的，步步朝市集的方向走去。